Ingredienti
- 2 uova
- 300 gr di patate
- 1 cucchiaino di cipolla di Tropea tritata
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaino di paprika
- timo a piacere
- erba cipollina a piacere
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di olio
Descrizione
Pelare, lavare e tagliare le patate a dadi di circa 2 cm per lato. Sminuzzare la cipolla e scaldare una padella antiaderente sul fuoco. Una volta calda, aggiungere l'olio e mettere a cuocere patate e cipolla a fuoco medio: le patate dovranno cuocere senza fare crosticine, il risultato deve essere quasi quello delle patate lessate.
Se serve, aggiungere un po' d'acqua per portare a cottura: ci vorranno circa 20 minuti.
Una volta cotte le patate, regolare di sale e, a parte, sbattere le uova con latte, paprika, erbe aromatiche, sale e pepe.
Regolare la fiamma al minimo, aggiungere le uova sulle patate, coprire e lasciar cuocere fino a che le uova si saranno addensate.
Rovesciare la frittata con l'aiuto del coperchio e terminare la cottura un altro paio di minuti.
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